酒店餐饮服务细节

酒店餐饮服务流程细节如下：

服务员在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来，面带微笑，知道客人姓名和职务的要用姓氏加职务去称呼客人。

客人进入房间后，服务员为主客人拉椅座，女士或被邀的客人优先。

摆台时，中心线对齐主人和副主人的位置，摆放汤勺、筷子等餐具。

在客人入座后，服务员需要整理和补充工作台，确保餐具和饮料齐全。

服务员在上班后的前半个小时完成准备工作，包括打扫卫生、清理死角，并站在餐厅规定的区域迎接顾客。

服务员在引领顾客时，要确认顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订则征求客人意见安排餐桌，如果预订好了则直接带领他们入座。

服务员要主动为客人挪动桌椅，让顾客坐下，并根据就餐人数增减餐具。

服务员需要递上香巾，并在客人需要时及时更换毛巾。

服务员右手拿菜单上部，恭敬地递给客人，并备好笔和点菜单，站在与客人相距一臂远的地方，微笑倾听与应答。

将客人所点菜记录在点菜单上，并向客人复述一遍，然后送至厨房和收银台。

服务员快速领取所点酒水，并为客人斟倒。上菜时要从宾客右侧的空隙中送上，菜上齐后要告诉客人一声。

服务员要经常巡视客人就餐情况，及时撤换烟缸，收去空瓶、空罐、空盘和更换餐碟。

当宾客的酒水、菜肴上齐后，服务员应及时告知收银员准备账单。客人提出结账时，服务员应先递送香巾，然后使用小银盘或账单夹呈递账单，并告诉应付金额数。

客人用餐完毕后，服务员要主动征求客人的意见，并热情送客，提醒客人携带好随身物品。

以上是酒店餐饮服务流程的细节，每个环节都要求服务员以专业、热情、周到的态度为客人提供服务。