马夹菜怎么做好吃

马夹菜（马齿菜）的烹饪方法有多种，以下提供几种经典的做法：

凉拌马蹄菜

材料：新鲜马蹄菜、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、白糖、香油、芝麻。

做法：

1. 将处理好的马蹄菜切成合适的段，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，以保持其脆嫩口感。

2. 沥干水分后，将马蹄菜放入大碗中，加入蒜末、适量盐、白糖、香醋、生抽、辣椒油，最后淋上香油，撒上芝麻，拌匀即可。

清炒马蹄菜

材料：新鲜马蹄菜、蒜末、姜片、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 热锅凉油，先下蒜末和姜片爆香，注意火候不宜过大，以免炒焦。

2. 随后加入处理好的马蹄菜，大火快速翻炒，让每一片叶子都能均匀受热。

3. 待马蹄菜变软变熟后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。