制作火锅米线调料配方

火锅米线的做法及调料如下：

食材准备

主料：米线

配菜：火锅丸子、豆芽、海带、豆皮、韭菜、西红柿等

调味料及辅料：蒜片、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精等

具体做法

前期准备

米线提前泡软，沥干水分备用。

海带如为干海带，需提前泡发并切成细丝；新鲜海带可直接切丝。

豆皮切成宽约1厘米的条状。

西红柿洗净切块。

制作过程

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热，加入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味四溢。

加入火锅底料，用铲子不断翻炒，直至底料完全融化，香气扑鼻。

加入1勺豆瓣酱，翻炒至出红油，再加入足够的清水，水量需根据食材量和个人喜好调整。

加入2大勺生抽、1大勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀。

盖上锅盖，汤底沸腾后，先下入不易熟的火锅丸子，随后依次加入海带、豆皮和西红柿块。

待所有食材基本熟透，最后加入豆芽。

将提前泡软的米线均匀倒入锅中，大火煮约2分钟，直至米线完全熟透，吸满汤汁。

最后，撒入韭菜段，利用余温使韭菜断生，同时保留其清新的香气。

根据个人口味，可适当加盐调味，但一般火锅底料和豆瓣酱已足够咸香，需谨慎添加。

关火，将整锅香辣火锅米线移至餐桌，准备享用。

调味料建议

蒜片和 干辣椒：增加香味和辣味。

火锅底料：提供基础的火锅味道。

豆瓣酱：增加红油和鲜味。

生抽：增加鲜味和色泽。

白糖：提升鲜味和口感。

鸡精：提升鲜味。

盐：根据个人口味适量添加。

小贴士

煮米线时，要注意火候不要过大，避免汤底煮干。

如果有时间，可以提前炖一锅高汤，味道会更丰富。

通过以上步骤和调料，你可以制作出一份色香味俱全的火锅米线。