清汤火锅怎么熬汤

熬制火锅清汤的步骤如下：

准备材料

鸡骨架或鸡骨头

猪骨头或猪骨块

生姜片

葱段

料酒

盐

白胡椒粉

其他可选调味料（如干贝、虫草花等）

处理食材

将鸡骨架或鸡骨头，猪骨头或猪骨块洗净，放入锅中，加入足够的水（建议水开锅后再加），煮开后撇去浮沫。

加入一些生姜片和葱段，可提味并去腥。

加入适量料酒，煮沸后转至小火慢炖，并继续煮约1-2小时，提取出骨头的营养。

调味

汤煮至浓郁，香味扑鼻，汤呈黄白色时，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。

可根据个人口味加入一些其他调味料，如干贝、虫草花等，增加汤底的风味。

完成

用网捞出骨渣和所加的调味物，火锅汤底就做好了。

小贴士

选择新鲜的鸡骨和猪骨，这样熬出的汤底才更加清澈美味。

在焯水时，冷水下锅可以更好地去除血沫和杂质。

慢炖过程中要保持汤面微沸，以便更好地提取食材的鲜味。

通过以上步骤，你就可以熬制出一锅美味的火锅清汤，搭配各种食材，享受火锅的乐趣。