贵州牛鞭火锅汤底做法
贵州牛鞭火锅汤底的做法如下：
准备牛鞭
将牛鞭清洗干净，可以在水中添加一些淀粉或面粉以吸附表面杂质。
焯水两分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
改刀打花刀，便于炖煮时入味。
准备辅助食材
红枣、山药、牛蛋等洗净备用。
葱切段，姜切片，辣椒和八角等香料备齐。
炒制香料
锅中放油，油热后放入姜片爆香。
加入葱段、辣椒和八角，炒出香味。
炖煮牛鞭
倒入焯水的牛鞭，小火爆炒2分钟。
加入料酒去腥，再倒入适量清水。
大火烧开后，加入食用盐调底味，煮半分钟。
将牛鞭和汤汁全部倒入高压锅中，上汽后转中火煮20分钟。