无锡简肠做法

方法一：千张肠

准备材料

千张

纱布（笼布）

圆筷子

长线绳

碱

制作步骤

千张先用热水泡一会。

准备几块比千张大一些的纱布（笼布），圆筷子和长线绳，要浸泡洗净。

笼布铺平在干净工作面。

取1一2片千张铺在笼布上，在千张的最下面放一根筷子，注意筷子的长度一定要大于千张的宽，但也不能长太多。

千张以筷子为轴，卷上，一定要卷紧实。

再把笼布卷在外面，一样要卷紧。

线绳勒紧笼布。

系活头。

卷好后置于漫过它的水锅中，加上碱，煮二十分钟关火，待凉透，放入冰箱存放。

需要用时，去掉笼布和筷子。

方法二：肉肠