春节火锅怎么吃好吃

春节吃火锅的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典新春火锅

用料：

面饼或面饼半

鸡蛋1-2个

新鲜瘦肉1-2两

肉丸3个

青菜3条左右

盐适量

葱适量

花生米少许

步骤：

1. 洗青菜

2. 准备牛骨、牛排做高汤

3. 去浮末

4. 洗干净备用

5. 冷水下锅，放姜蒜

6. 去浮末

7. 加水

8. 去浮末

9. 加水

10. 下配菜

11. 小火炖煮一个小时

12. 去配料

13. 下萝卜

14. 同时准备肉

15. 青菜

16. 调料

17. 酒和饮料

18. 装高汤

19. 开席

2. 简约小火锅

用料：

香菇4朵

金针菇1把

四川小郡肝1份

粉丝1把

小白菜3片

午餐肉5片

鲜面条一份

海带一份

毛肚一份

燕饺一份

蟹棒4根

厄瓜多尔青虾6只

豆腐5块

葱姜若干

花生酱豆腐乳

步骤：

1. 备好所有食材（燕饺需要冷冻，化了就不好下了）

2. 上锅烧水，下入葱姜虾当锅底

3. 香菇、小白菜、金针菇切好

4. 海带是化冻的完的，发软，不太成功。毛肚还是很不错的

5. 煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用

3. 重庆鱼火锅

用料：

菜子油2500克

牛油1500克

郫县豆瓣酱1500克

干辣椒250克

大蒜200克

大葱300克

冰糖150克

醪糟汁500克

生姜、八角各100克

山奈、桂皮、小茴香各50克

草果、紫草各25克

香叶、香草各10克

公丁香5克

步骤：

1. 菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒

2. 生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破

3. 火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结

4. 即下入以上香料，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料

5. 火锅鱼汤料的调制：原料：猪棒子骨、牛棒子骨各1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，鸡精、大葱150克，料酒100克，味精75克，炒好的火锅底料，干辣椒750克，花椒75克，菜子油250克

6. 制作方法：将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结

7. 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入10千克清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，大火烧开后，转小火00克

8. 调料：啤酒350克 菜油200克（约耗135克） 猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克

4. 清汤锅底

用料：

水适量

红枣5粒

枸杞1调羹

生姜3~4片

大葱3段

食用油2调