红酒配羊排

红酒与羊排的搭配是一种经典且受欢迎的烹饪方式，下面是一种简单的红酒炖羊排的做法，你可以参考：

食材与调料

羊排：500克

红酒：100毫升

橄榄油：1茶匙

盐：1茶匙

黑胡椒：适量

洋葱：半个

土豆：1-2个

胡萝卜：1个

葱、姜：适量

冰糖：适量

酱油：适量

做法

1. 羊排洗净后，放入冷水中，加入葱和姜片煮开，捞出沥干。

2. 热锅冷油，放入羊排两面煎至微黄，出锅备用。

3. 锅中留底油，加入洋葱丝、姜片翻炒，然后加入红酒、适量水，没过羊排。

4. 加盖焖煮至羊排酥软，加入土豆、胡萝卜，继续炖煮。

5. 加入适量酱油和冰糖调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

红酒的选择：干红葡萄酒比较适合用来炖羊排，因为它可以更好地上色并柔化肉质。

烹饪技巧：在加入红酒后，最好翻炒一下，让酒的涩味挥发，同时让羊排吸收红酒的风味。

搭配建议：红酒的单宁可以柔化羊排的纤维，让肉质更加细嫩，同时红酒中的营养物质也有益健康。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。