卤肉店厨具处理
卤肉店的厨具处理需要根据店铺的规模和业务需求来配置。以下是一些建议的厨具设备及其处理方案：
卤桶
建议使用直径60cm的桶，适合摆摊；店铺大可以使用60/80cm的桶。
可以选择普通烧桶或电插桶，电插桶更为方便。
炒锅
建议使用50/60cm的炒锅，主要用于过水和炒制。
竹筲箕
准备3个左右，用于捞卤菜、过滤卤水及原材料水。
刀具
至少需要3把不同大小的刀具。
不锈钢夹子
主要用于夹卤好的成品。
称
可以使用打票称或普通称，建议普通称即可满足需求；连锁店或需要收银的可购买打票称。
托盘
建议使用不锈钢深托盘，避免使用塑料胶盘。