西点巧克力馅料有哪些

西点巧克力馅料有多种不同的制作方法和风味，以下提供几种常见的配方：

巧克力疙瘩

用料

西树可可55%纯脂巧克力400g

嘉博士大黄油20g

淡奶油260g

转化糖30g

低聚果糖20g

白兰地20g

西树可可乐口福麦脆210g

西树可可高脂可可粉少许

制作流程：

1. 巧克力隔水化开，黄油加入淡奶油备用。

2. 黄油加入淡奶油加入转化糖、低聚果糖煮开冲入巧克力搅拌均匀。

3. 加酒均质机均质细腻光滑加西树可可麦脆拌匀。

4. 灌模具冷冻储存，冷冻凝固后撒西树可可高脂可可粉。

5. 包装。

原 料

内馅

黄油30克

面包丝130克

开心果酱170克

外壳：

70%或65%黑巧克力250克

做法：

1. 网上买的面包丝，有进口的，有国产的，我买的进口的，量大实惠。用剪子剪下130克面包丝。

2. 锅里放黄油，小火加热。融化后把面包丝放进去翻炒，炒到金黄酥脆即可。颜色不要炒太深，太深了以后再混合开心果酱不会太绿，可能会变成屎色。

3. 趁热加入开心果酱。拌匀即可。也可以替换10—20克的芝麻酱或者花生酱，复合的味道应该能更好一些，如果家里有的朋友可以试试看。因为我上网搜了一下，有个人吃了正版的，她说感觉里边有花生酱，我看了一下欧美人的配方，她们的配方里都会开心果酱混合芝麻酱或者花生酱，但是量很少，所以可以替换10—20克。

4. 接下来这一步如果有彩色的巧克力笔可以做，把巧克力笔放热水里融化即可，没有笔的话就省略吧，不然我觉得太费劲。我是把白巧克力融化，分成2份，再分别加入黄绿色素拌匀。先随意的在模具里挤出条纹。再把黑巧克力隔热水融化，我用的是70%黑巧。也可以70%和65%各用一半，都不会甜。水温在60度左右，不要太高。巧克力融化成液体。如果可以的话建议做一下调温，我调温失败了，所以就没有再做调温了。把融化的巧克力倒进模具里。然后再把多余的倒出来，确保四个边都要沾上巧克力。再把边上多余的刮掉。放进冰箱冷藏5—10分钟，直到巧克力凝固。再把内馅都填满。稍微多压一压，别有空隙。再倒入剩下的巧克力。

巧克力馅

用料

巧克力140克

牛奶180毫升

鸡蛋6个

糖50克

可可粉10克

面粉75克

小麦淀粉75克

做法：

1. 将鸡蛋、牛奶、糖和粉类混合。

2. 过筛。

3. 巧克力加入。

4. 开小火混合搅拌。

5. 不停搅拌就会越来越粘稠。

6. 这样就可以了，趁热可以尝尝甜度，如果觉得不甜趁热再加一些糖，现在很软，放凉后就会有硬度了。

巧克力馅

用料

淡奶油16g

黄油6g

低筋面粉30g

黄油15g

淡奶油10g

糯米粉150g

清水100g

黑巧克力50g

黑芝麻50g

黄油10g

绵白糖10g

淡奶油5g

绵白糖15g

做法：

1. 制作巧克力馅。将黑巧克力和黄油放在碗中，隔热水融化后加入淡奶油混匀即成巧克力馅。

2. 放入冰箱中冷藏至变硬。

3. 制作黑芝麻馅。将黑芝麻炒熟。

4. 用料理机将黑芝麻打成粉末状。

5.