浙江红油火锅的做法

浙江红油火锅的做法如下：

食材准备

虾棒、土豆、火腿肠、蘑菇、西红柿、嫩豆腐、生菜各适量。

郫县豆瓣酱2勺、辣椒段、葱姜蒜各适量。

食用油、盐、料酒、十三香、鸡精各适量。

制作步骤

第一步：食用油热锅，放入姜蒜，郫县豆瓣酱炒至香味。

第二步：放入开水调味。

第三步：依次放入虾棒、土豆等蔬菜，最后放入青菜。

烹饪技巧

在炒制郫县豆瓣酱时，要注意火候，使其充分炒出红油，增加火锅的香味。

根据个人口味，可以适量加入辣椒段和十三香，调整辣度和香味。

示例配方

原料：糍粑辣椒茸10公斤、咸辣豆瓣酱3公斤、植物油50公斤。

流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→炒→浸渍→过滤→成品。