火山排骨怎么烧好吃

火山排骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材 ：排骨（最好是前排）、香菜、小米椒、线椒、洋葱、蒜、青柠、香茅、花雕酒、鱼露、酱油。

步骤

排骨焯水，中途把浮沫舀出来。

接着放入花雕酒、鱼露、酱油，再放入小米椒、线椒、洋葱、香茅、蒜、香菜根、白胡椒粒，慢炖40分钟（如果是前排骨，把肉炖烂即可）。

准备酱汁：舀出5大勺炖排骨的汤汁，放入小米椒、线椒、香菜碎、蒜、鱼露、零卡糖煮开，再关火挤入青柠汁。

把酱汁淋在排骨上即可。

做法二

食材：

排骨500克、葱段、姜块、蒜瓣、红辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、白糖。

步骤

排骨洗净后放入开水锅中焯水，煮开后煮沸5分钟，捞出沥干备用。

将炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱段、姜块、蒜瓣和红辣椒炒香，出香味后捞出备用。

将锅里剩下的底油加热，放入焯水好的排骨煎炒一会儿，使排骨表面微黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀，去除腥味。

将炒锅中加热的排骨挪至一旁，放入炒香的葱姜蒜辣椒，翻炒均匀。

加入适量的盐、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀，让调料均匀入味。

加入适量的清水，调大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨充分入味。

将火山排骨倒入烤盘中，放入预热的烤箱中，180度烤制20分钟，使排骨外酥内嫩。

做法三

食材：

排骨500克、柠檬2个、洋葱1个、香菜1把、胡萝卜1根、小米椒6个、青尖椒2个、小葱3根、姜片5片、蒜瓣5瓣、料酒15克、生抽45克、鱼露30克、冰糖30克、白胡椒5克、盐30克、白酒15克。

步骤

排骨焯水，去血沫备用。

锅中放入姜片、冰糖，水开后放入排骨，煮开后转小火炖煮1小时。

炖煮过程中加入洋葱、胡萝卜、香菜、蒜瓣，继续炖煮。

调入鱼露、生抽、白胡椒粉，继续炖煮至排骨入味。

准备料汁：将香菜、小米椒、青尖椒、小葱切碎末，加入柠檬汁、鱼露，搅拌均匀。

排骨炖好后，将料汁淋在排骨上，再撒上盐和白酒，点燃白酒，火灭后即可食用。

做法四

食材：

龙骨3斤、煮料（香茅3根、柠檬叶7片、姜1块）、盐5克、浇料（薄皮椒100克、小米辣2个、青柠檬250克、大蒜1头、0卡糖25克）。

步骤

龙骨冷水浸泡2小时以上，洗净血水。

龙骨冷水下锅焯水。

铸铁锅下香茅、柠檬叶、生姜片烧开备用。

将飞水洗净的龙骨下入铸铁锅，水要高于龙骨，加盐小火煮1-1.5小时。

准备浇料，将薄皮青椒、刺芹洗净，大蒜剥皮，放入料理机打成末。

柠檬挤汁，将所有浇料混合。

将煮好的龙骨堆成山状，淋上浇料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。