大头菜怎么焯水好吃

焯水是处理大头菜的一种常见方法，可以有效去除其苦味，并使大头菜口感更加鲜嫩。以下是一种简单的焯水方法：

准备食材

大头菜400克

大蒜末20克

鸡精10克

处理大头菜

将大头菜用刀削去皮，去筋，削干净，避免吃在嘴里有渣的感觉。

将大头菜切成薄片，洗净备用。

焯水

锅里放入水，加热至沸腾。

倒入大头菜片，焯水1分钟，迅速捞出并过凉水，沥干水分。

调味

将大头菜放入大料理盆中，依次放入盐、味精、白糖、生抽、醋、椒油（或花椒油）。

拌匀后腌至两小时以上，以便更好地入味。

炒制

锅里放入猪油，将大蒜末放入锅中爆香。

将焯水后的大头菜倒入锅中，翻炒均匀。

加入适量的食盐，继续翻炒，让大头菜均匀吸收盐分。