传统糕点和西点结合

糕点与西点的结合主要体现在以下几个方面：

原料结合：

传统中式点心与西式糕点在原料使用上有显著不同。中式点心主要使用谷物、面粉，辅以油、糖、蛋、果仁等，而西点则使用较少的谷物品种，面粉用量较低，奶、糖、蛋的比重较大，并常添加果酱、可可、水果等。结合两者，可以创造出既有中式口感又有西式风味的新式糕点。

工艺结合：

中式糕点以制皮、包馅为主，依靠模具或切块成型，蒸煮或油炸为成品；而西点则以夹馅、挤糊、挤花为多，烘烤后需美化装饰。结合这些工艺，可以制作出既具有中式特色又具西式精美外观的糕点。

口味结合：

中式糕点口味多样，以香、甜、咸为主；西点则以奶、糖、蛋、果酱味道突出。将两者口味融合，可以创造出层次丰富、口感细腻的新式糕点，满足现代消费者的需求。

创新融合：

许多品牌在新中式糕点的研发中，不仅保留了传统工艺，还吸取了西式的技艺和口感，如“肉松小贝”、“拉丝麻薯盘挞”等，这些产品既传统又现代，深受年轻人喜爱。

文化融合：

新中式糕点在传承中式糕点工艺的同时，也融入了西方烘焙技艺和美学，如将中式糖水、蜜饯等元素用于调味，并运用西式装饰技巧，使糕点在视觉上更具吸引力。

建议

传承与创新：在结合中式和西式糕点时，应注重传承传统工艺，同时吸取西式的创新元素，打造出既具有文化底蕴又符合现代口味的新式糕点。

健康理念：随着健康意识的提高，可以在原料选择上注重低糖、无油、低卡，满足年轻一代追求“好吃不胖”的需求。

市场定位：明确目标消费群体，针对不同需求开发多样化的产品，如针对健康饮食需求的低糖糕点，或针对追求新奇体验的年轻人群的新式甜点。

通过这些结合方式，可以推动中式糕点与西式糕点的创新融合，为消费者带来更多元化、更高品质的饮食选择。