小鲶鱼怎样宰杀好吃

要宰杀并烹饪出美味的鲶鱼，可以遵循以下步骤：

宰杀前准备

将鲶鱼置于盐水中浸泡1小时以去除土腥味。

宰杀前用开水略微烫一下，然后用清水冲洗干净黏液。

宰杀过程

用菜刀敲击鲶鱼头部使其晕厥。

将鲶鱼的脖子掰断，避免其挣扎。

从下巴和鳃的三角连接处撕开，将肚皮跟上半身分开，取出内脏和黑膜。

清理

清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有杂味且有毒。

使用斜刀将鲶鱼切成厚约1厘米的鱼片，保持鱼片匀长。

去腥

宰杀后，使用大量的姜和酒进行祛腥。