火锅的鱼肉片

火锅的鱼肉片可以根据不同的做法和口味有多种选择，以下提供几种常见的做法：

材料：一条新鲜鱼（如黑鱼或草鱼，约1000克），豆芽、豆皮等配菜，麻辣火锅底料，葱姜蒜，干辣椒和花椒，蛋清，淀粉，盐，料酒，白胡椒粉。

做法：

1. 将鱼收拾干净，切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制20分钟。

2. 配菜如豆芽、豆皮在开水里烫熟后铺在碗底。

3. 锅里倒油，爆香葱姜蒜和麻辣火锅底料，加适量清水煮开，放入腌好的鱼片，煮3-5分钟至熟，连汤带肉倒在配菜上。

4. 最后撒上干辣椒和花椒，浇上热油，增加香味。

材料：草鱼块、青红椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、火锅底料。

做法：

1. 鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿鱼骨将鱼身片成两半，鱼肉部分切成薄片。

2. 鱼片加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。