芝麻脆皮鲈鱼做法

芝麻脆皮鲈鱼的做法如下：

准备食材

鲈鱼1条

姜片、大蒜适量

生粉、水淀粉少许

香菜1~2根

青红辣椒5~6个

豆瓣酱、豆豉少许

酱油、醋少许

花椒8~9粒

花生油250克

处理鲈鱼

将鲈鱼清洗干净，去鱼鳞，控干水，打花刀。

用盐、料酒、姜腌制2~3小时，放入冰箱备用。

炸鱼

锅里放油，油比炒菜时稍要热一些，把鱼放锅里炸，炸至两面黄，控干油放入鱼盘中备用。

炒制香料

锅里炸鱼的油把多的倒入碗里，留一点油炒花椒，花椒籽不要接着放。