餐饮业工作职位描述

餐饮工作岗位说明如下：

餐厅服务员

岗位职责

提供优质的顾客服务，包括热情迎接顾客、引导入座、提供菜单、解答疑虑、提供专业建议、确保菜品及时送达、关注顾客需求等。

协助管理餐厅，包括保持餐厅整洁有序、协助清洁桌面、餐具和厨房、收取支付账单、处理退款请求、高峰时段协助排队、安排座位和调度流程等。

工作流程：

顾客点菜流程：热情介绍菜单，帮助顾客点餐，准确记录并传达点餐信息给厨房。

菜品及时送达流程：与厨房和其他服务员协作，确保菜品准确无误地送达顾客桌上，核对菜品与点餐信息，关注顾客额外需求。

顾客账单结算流程：提供账单，确认支付方式，准确计算费用，提供方便的支付方式，提供发票或小票，确保顾客满意离开。

餐厅领班

岗位职责

配合餐厅经理、助理经理的工作。

掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向主管报告。

检查服务人员的仪容仪表，主持班前会，带领并督促服务员做好各项工作。

了解当日客情，必要时向服务员详细布置当班工作。

确保按规格布置餐厅和摆台，维持高标准的服务程序。

检查服务柜里的用品、调味品等的准备情况。

开餐时参加并监督食品饮料的服务，与厨房协调，保证按时、按质上菜。

接受宾客投诉，并向经理汇报。

负责点菜、推销菜肴的工作，亲自为重要客人服务。

及时向有关部门汇报财产、设备损失情况，确保及时维修。

检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好榜样。

下班前负责为下一餐布置好台面。

核查账单，保证在宾客签字付款前完全正确。

负责培训新员工或实习生。

当班工作结束后，填写“领班报告单”。

完成上级下达的临时性任务。

值台员

岗位职责

著装整洁，守时礼貌，服从指挥。

负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅卫生工作。

负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。

负责布置餐桌摆位，做好服务前的一切准备工作。

负责补充工作台，准备服务特殊菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

熟悉各种酒水，做好推销工作。

熟悉餐厅菜单内容，掌握菜肴服务方式。

按餐厅规定的服务程序和规格，为宾客提供尽善尽美的服务。

负责将所有脏餐具送到洗涤间并分类摆放，及时向餐具柜内补充餐具。

负责在宾客走后翻台，或为下一餐摆位。

负责做好结束工作。

完成领班布置的临时任务。

引位员

岗位职责

著装华丽、守时，彬彬有礼，服从指挥。

负责接受宾客的电话预定和当面预定，并记录在案。

负责做好开餐迎宾时的准备工作。

了解其他餐厅的客情，以便随机安排。

负责将所有到餐厅用餐的客人礼貌地安排就餐。

推销餐前酒。

负责替宾客存放衣帽、伞等物品。

搞好区域环境卫生。

掌握宾客用餐人数、桌数等餐厅业务情况，并做好书面记录。

接受投诉，并向经理汇报。

接听电话，并通知受话人。

与宾客上级同事保持良好的关系。

负责将宾客满意地送出餐厅，并向宾客道谢、道别，替宾客按电钮，将其送上电梯。

在餐厅满座时，要安排好候餐的宾客，并做好推销工作。

调酒师

岗位职责

著装整洁，守时礼貌，服从指挥。

负责当日盘点，并开出领货单，请经理或主管签字确认。

营业前负责吧台内的一切准备工作。

负责到酒水库房领取酒吧需要的酒水。

接受酒水订单，为酒吧和餐厅宾客准备鸡尾酒及其他酒水。

负责妥善保管宾客存放在酒吧的烈性酒。

负责擦净酒吧所有玻璃器皿和服务用具。

保养吧台内设备，如有损坏及时维修。

提醒酒吧服务员积极向宾客推销酒水。