自制西点蛋糕烘焙温度
烘焙西点蛋糕的温度主要受到以下因素的影响：
蛋糕成分
含糖量：含糖量越高，烘焙温度应越低，以防止焦糖化作用。
蛋糕体积：体积较大的蛋糕需要较低的烘焙温度，以确保中央位置熟透而不烧焦底部和四周。
蛋糕品质：质感丰厚的蛋糕适合低温烘烤，以防止糖转化为焦糖而烧焦。
蛋糕厚度和密度：密度高的蛋糕（如油底蛋糕）需要低温长时间烘烤，而海绵蛋糕等组织较松的蛋糕则适合较高温度烘烤。
烤箱负荷
烤箱负荷较大时，温度会下降较快，此时可以适当调高温度5~10℃；负荷较少时，可以降低温度5~10℃。
蛋糕类型
海绵蛋糕：通常烘焙温度为200℃，时间为25~30分钟。
酥类：烘焙温度为210℃，时间为20分钟。