螺丝鸡火锅怎么做

螺丝鸡火锅的做法如下：

原料

清远麻鸡400克（斩日字件）

本地田螺250克

千里香2片

炸蒜子

指甲姜片

红椒件2片

原粒豆豉少许

上汤适量

做法

前期准备

麻鸡件入底味，煎至金红色，田螺斩尾，出水。

炸蒜子、姜片、原粒豆豉爆香起镬，加入上汤、田螺、紫苏叶，调味焖10分钟后再加入鸡件，红椒件，焖5分钟，用湿粉埋薄芡。

用沙窝盛装，千里香摆面即成。

附加建议

田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，在水里滴两滴油会吐得快一点，烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。

春笋用淡盐水烧开，去涩味。

先将葱姜，辣椒，蒜头煸香，然后把鸡块放入油锅煸炒，再倒入田螺一起炒，加料酒，酱油，八角，五香粉，辣椒粉，蚝油，盐，糖，一小碗水大火烧开，为了入味，偶把它们移到高压锅里压了10分钟。

再加入素菜翻匀烧个7分钟左右，稍稍收汤后装入瓷煲即可。

这个做法既简单又美味，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。