糖卤汁怎么做好吃

糖卤汁的制作步骤如下：

制作糖色

先冷锅倒入5克食用油，稍微加热后，加入150克白糖，小火慢慢翻炒至糖融化，出现红色泡泡时，立刻加入一碗热水（小心烫），搅拌均匀，即成糖色。倒出备用。

焯水肉类

锅中加水，放入料酒和姜片，水开后先放入鸭脖，稍焯水后加入鸭胗、鸭翅和鸭掌，继续焯水3-5分钟，捞出备用。

煮卤汁

在锅中加入约5斤清水，加入糖色、辣椒、花椒、食用油，煮出麻辣味后，放入卤料包、姜片，继续煮15-20分钟。加入生抽70ml、老抽20ml、盐55ml、鸡精55ml、味精45ml和糖60g，调味后将焯过水的肉类依次放入锅中，难熟的肉类先放，容易熟的最后放入。

浸泡入味

所有食材煮熟后，关火将食材继续浸泡在卤汤中，至少2小时，让味道完全入味。

卤素菜

另起锅倒入适量的卤汤，加热至开沸后放入素菜，藕片卤5分钟，海带卤3分钟，豆腐卤5-6分钟，最后关火，将素菜浸泡10多分钟至入味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的糖卤汁，用于卤制各种肉类和素菜。