如何加工爬虾肉好吃

加工爬虾肉的方法有很多种，以下是一些推荐的加工方式：

香辣爬爬虾

初加工：

生粉600克、木瓜蛋白酶50克、食用碱25克拌匀成脆嫩粉。

爬爬虾5000克刷洗干净，在肚子上竖着划一刀，加脆嫩粉拌匀，放入葱姜水3500克、盐100克、鸡精80克、味精60克轻轻抓匀，腌制2小时。

走菜流程：

将腌制好的爬爬虾取出，沥干水分，摆入盘中，再将调味料均匀淋在虾上即可。

麻辣爬虾

材料：

周伟爬虾、葱、姜、蒜、香菜、红辣椒、花椒、大料、鲜酱油、捞汁、料酒、糖、麻油、辣椒油、米醋、味精。

做法步骤：

将鲜活的爬虾洗净沥干水分备用。

准备好配料葱、姜、蒜、香菜、红辣椒切成小粒状，还有花椒和大料。

锅中倒入少许油加热，放入花椒和大料炸香后直接浇在爬虾上。