潮汕火锅牛骨汤怎么做

潮汕火锅牛骨汤的制作步骤如下：

准备牛骨：

将牛骨头（可搭配猪骨头或鸡骨头）放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。然后倒入足量的清水，加上姜片、香菜根，转小火慢熬2小时，直到汤底熬得奶白浓稠。

准备其他食材：

牛肉要现切，薄如纸片，选择牛腱、肥牛或者嫩肉，切成约0.2厘米薄片，切的时候一定要逆着牛肉的纹理，这样涮起来的口感才会嫩滑无比。还可以准备一些耐煮的食材如牛筋、牛肉丸等。

制作蘸料：

取一小碟，加入鱼露、酱油、蒜末，再滴几滴香油、白醋，最后撒上香菜和红辣椒碎，这样一碟鲜香微辣的蘸料就完成了。

开始涮火锅：

牛骨汤底煮沸后，先加入牛筋、牛肉丸等较耐煮的食材，让它们在汤里慢慢释放鲜味。接着，涮牛肉片，注意牛肉片在滚烫的牛骨汤里只需要三秒，涮久了口感会变老。

搭配其他配菜：

可以准备一些蔬菜如生菜、菠菜、香菇等，以及炸腐竹、豆腐串、土豆等，根据个人口味选择配菜。

调味：

在牛骨汤煮好后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡粉进行调味，以增加汤底的鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的潮汕火锅牛骨汤，搭配上自制的蘸料和新鲜的牛肉片，享受火锅的乐趣。