吃火锅菌菇酱的做法

1. 简易版火锅菌菇酱

材料：

蘑菇500克

猪肉糜300克

油适量

料酒1勺

蚝油2勺

鱼露几滴

甜辣酱2勺

步骤：

1. 蘑菇用淡盐水泡洗净，切成碎末。

2. 猪肉糜备用。

3. 锅内倒油，油温5分热加入甜辣酱快速划开。

4. 倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用。

5. 洗锅重新倒油，油温7分热，倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。

6. 倒入猪肉糜，加入蚝油和鱼露，翻炒均匀后熄火。

2. 丰富版火锅菌菇酱

材料：

杏鲍菇、香菇、鸿禧菇等菌菇类500克

洋葱碎50克

蒜头2粒

黄豆酱、豆瓣酱各适量

辣椒油、奶油、动物性鲜奶油各适量

高汤300cc

调料如盐、味精、I+G、酱油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒红色素等

步骤：

1. 菌菇类沥干切碎或绞碎，先入干锅炒干水气。

2. 锅内倒入较多油，加入切碎的葱、姜、蒜末炸出微香。

3. 加入黄豆酱、豆瓣酱炒出酱香，再加入菌菇类炒至熟。

4. 加入水、鲜奶油、盐等调料，小火慢熬10分钟，最后加入辣椒油和香料，拌匀即可。

3. 韩式火锅菌菇酱

材料：

鲜杏鲍菇一个

干鹿茸菇一把

干冬菇一把

洋葱半个

胡萝卜半根

青红椒若干

小米椒若干

姜若干

味好美韩式火锅调味酱适量

淀粉适量

盐、糖等适量

步骤：

1. 菇类沥干切碎或绞碎，先入干锅炒干水气。

2. 除菇类以外的所有食材切碎。

3. 锅内倒入较多油，倒入食材大火熬开，中小火慢熬5分钟，再加入炒干的菇类，调入盐、生抽、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、黄豆酱等，大火熬开后小火慢熬10分钟。

4. 放凉装入容器，放入冰箱随取随用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。