涮火锅牛里脊腌制

腌制涮火锅的牛里脊，可以参考以下几种方法：

食材：牛里脊适量，白胡椒粉一点点，蚝油半勺，油适量，生抽半勺，玉米淀粉3勺。

步骤：

牛肉切好。

加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多），用手抓拌均匀，这样比较入味。

腌制十分钟即可。

食材：牛里脊300克，黄豆芽250克，莴笋半根200克。

腌肉调料：料酒30ml，淀粉20克，糖5克，盐5克，食用油45ml。

水煮调料：水300ml，郫县豆瓣酱40克，花椒5克，蒜碎40克，姜碎20克，葱碎20克，干辣椒粉10克，花椒粉3克，香葱2根，盐3克。

步骤：

牛里脊洗净后，去掉牛肉上多余的筋膜，切成大约0.5厘米厚的薄片。

在牛肉里倒入料酒去腥，放盐、糖搅拌均匀，之后加入淀粉20克、食用油45ml抓匀腌制半小时。