西点的一些配料怎么做

苦甜巧克力的制作方法

将1000克苦甜巧克力切成小块。

在制作其他西点的最后阶段，将巧克力块加入面糊中，并搅拌均匀，使其均匀分布在面糊中。

皮蛋酥的配料及制作方法

皮料：高筋粉500克、低筋粉500克、白糖200克、猪油300克、水400克。

油酥：猪油100克、低筋粉200克。

制作方法：

皮料干性材料投入缸中，慢速加水，搅成面团，再快速搅成筋性面团，静置15分钟。

取小块皮，包入油酥，然后用力擀匀，卷起一圈（接口朝上），再擀开卷起一圈半，放置桌面静置10分钟左右，然后包入馅，用手积压成椭圆形，刷两遍蛋液用小叉子划出波浪纹，入炉烘烤，烘烤时间25分钟。

奶油猫头的制作方法

原料：面包粉3000克、糖900克、盐30克、酵母80克、面包改良剂15克、鸡蛋300克、水1700克。

制作方法：

将面团置于案台分割成每个70克的剂子，醒发10分钟。