商业厨具的分类

商用厨具的分类方式有多种，可以根据不同的功能和用途进行划分。以下是几种常见的分类方法及其涵盖的设备类型：

烹饪加热设备：包括燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、电烤箱等。

处理加工类设备：如和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。

消毒和清洗类设备：包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽、洗碗机、消毒碗柜等。

储存设备：如平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等，用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。

排烟通风设备：包括排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池等。

调理设备：如工作台架子、操作台、米面架、面案工作台、水池等。

机械类设备：包括切菜机、去皮机、绞肉机、切肉机、刨片机等。

制冷保温设备：如冰箱、冰柜、冷库等。

炉灶设备：包括燃气炒炉、燃气大锅灶、燃气炉煲仔炉、燃气低汤灶、燃气蒸炉、电煮面炉、油炸炉等。

烤箱设备：包括蒸烤箱、烤面包机、烤炉等。

蒸煮设备：包括蒸柜、蒸箱、高压锅等。

炸烤设备：包括炸炉、油炸机、烤炉等。

调理设备：包括工作台、操作台、米面架、面案工作台、水池等。

消毒清洗设备：包括清洗工作台、洗碗机、消毒碗柜等。

储存设备：包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

不锈钢设备：目前许多商用厨具，特别是接触食品的部分，已经普遍采用不锈钢材质。

其他材质设备：如铁板烧设备等。

这些分类方法并不是相互排斥的，实际上，一个商用厨具可以同时属于多个分类。例如，一个电磁炒炉既属于烹饪加热设备，也可以属于机械类设备。这种多层次的分类方法有助于更全面地了解商用厨具的种类和功能，从而为餐饮业者提供更适合其需求的设备解决方案。