鱼生什么鱼好吃

制作鱼生时，选择合适的鱼类非常关键，以下是一些适合制作鱼生的鱼类：

三文鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，是制作鱼生的首选。

金枪鱼 （吞拿鱼）：赤身部分光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻。

鲷鱼：

肉质紧密硬实，口感柔和鲜美。

鲑鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，适合做鱼生。

鲈鱼：

肉质鲜美，适合生食。

花鱼（乌鳢）：肉质肥厚，甜脆少刺，是淡水鱼类中的佳品。

青竹鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，适合做鱼生。

草鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，是制作鱼生的不错选择。

鲤鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，适合做鱼生。

罗非鱼：

肉质筋道，口感好，味甜，适合做鱼生。

选择鱼类时，应考虑鱼肉的颜色、质地、是否有寄生虫等因素。一般来说，选择生活在清洁水域、肉质肥厚、少刺的鱼类为佳。

制作鱼生时，还需要注意以下步骤和配料：

选材：选择新鲜的鱼，最好是活鱼，确保鱼肉无腥味。

处理：将鱼洗净，去鳞、去内脏，沿鱼脊背切开，去掉鱼骨，切成薄片。

配料：通常使用葱丝、姜丝、花生油、盐、生抽、冰和保鲜膜等。

保存：切好的鱼肉用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。

食用：食用时，可以搭配酱油、芥末等调料。

请根据个人口味和偏好选择合适的鱼类和配料来制作鱼生