醇香红酒教程

制作醇香红酒的步骤如下：

食材准备

葡萄：选择新鲜、无变质、无杂质的葡萄，如赤霞珠或巨峰葡萄。

冰糖：根据个人口味适量添加，一般每斤葡萄需要2-3斤冰糖。

密封容器：使用玻璃罐或陶瓷罐，确保容器干燥、无油、无水。

清洗与晾干

将葡萄用清水冲洗干净，剔除烂葡萄，注意保留葡萄表皮的白霜，这是天然的发酵剂。

晾干水分，确保葡萄表面干燥。

捏碎与搅拌

将葡萄逐个捏碎，放入密封容器中。

每一层葡萄后加入适量冰糖，注意不要放得太满，以免发酵过程中溢出。

搅拌均匀，确保糖与葡萄充分接触。

发酵

将密封容器放置在阴凉通风处，前三天每天打开盖子透一下气。

发酵时间根据气温不同，一般需要20天至一个月左右。

发酵期间避免阳光直射和温度波动。