红酒烤羊做法

红酒烤羊排的做法如下：

准备材料

新疆羊排 900g

土豆 400g

紫皮洋葱 一个

红酒 150g

料酒 50g

蜂蜜 50+50g

生抽 1小勺

盐 10g左右

葱姜蒜 适量

孜然粉、黑胡椒、八角、桂皮 少许

可选：干辣椒

腌制羊排

羊排洗净，用盐、胡椒粒涂抹表面并揉搓片刻。

盆内加入酒、蜂蜜50g及各种调料、大料，香粉料暂时不放，喜欢吃辣的可酌情加点干辣椒，放入抹好盐的羊排腌制一夜，中途适当翻拌使其入味。

烤制过程

预热烤箱至180度。

同时烤盘中铺好锡纸，将土豆去皮洗净切片，平铺在锡纸上。

羊排从腌制酱料中取出，码在土豆上，再撒上洗净切好的洋葱。

淋上腌制羊排的卤汁，不一定全部倒入，自由把握，差不多土豆片高度即可。

盖好锡纸，四面按紧，入预热好180度的烤箱内中层烤40分钟左右，至羊排八、九成熟。

将羊排取出，此时烤箱预热至200度。

掀去上层锡纸，将剩余的50g蜂蜜全部抹在羊排表面上，如果羊排较烫，待稍凉后，用刷子涂抹即可。

羊排抹好蜂蜜后再放入烤盘中，表面撒上适量椒盐、胡椒粉、孜然粉等香料。

入200度烤箱，再烤15分钟左右，至表面略焦。

出炉后再撒些自己喜欢的香料如芝麻、辣椒粉、孜然粉等即可。

提示和建议

腌制过程中，中途可翻拌几次，使羊排入味更均匀。

烤箱预热至180度和200度时，要注意观察羊排的熟度，避免烤焦。

最后撒上香料后，可再放入烤箱烤制几分钟，使香料的味道更加渗透。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红酒烤羊排，享受醇厚的酒香和羊排的鲜嫩多汁。