预制菜与餐饮供应链结合

预制菜与餐饮供应链的结合主要体现在以下几个方面：

整合供应链：

预制菜通过整合供应链，去除了繁杂的中间环节，从而降低了食材成本。传统中餐供应链包含多个节点，每个环节都会对原材料价格进行加价，而预制菜的出现使得连锁餐饮企业能够直接与产地或一级批发商合作，减少了中间环节，降低了成本。

满足降本增效需求：

疫情后，餐饮行业面临人均消费降低的挑战，预制菜通过优化原材料、房租和人工成本，帮助门店实现降本增效。同时，预制菜在C端也满足了消费者省时省力的需求，这一趋势有望进一步推动预制菜在餐饮市场的发展。

品质保障与冷链技术：

预制菜的品质保障离不开严格的供应链管理和冷链技术。例如，粤菜预制菜在选材上非常讲究，通常会直接与优质农场和养殖基地合作，确保食材新鲜度。此外，预制菜在生产过程中采用标准化工艺，从腌制到烹饪再到包装，每一步都有固定的时间和工艺要求，确保味道的一致性。冷链技术的应用则最大限度地锁住了食材的营养和口感，确保消费者在加热后能享受到如现做般的美味。

市场潜力与集中度提升：

预制菜市场具有较大的成长潜力，市场出清利好集中度提升。预制菜位于餐饮供应链的中下游，连接着上游的调味速冻和下游的终端餐饮，赛道参与者类型丰富，各企业基因不同，各有优劣。随着市场的不断发展和消费者需求的增加，预制菜有望成为餐饮行业的一个重要增长点。

综上所述，预制菜与餐饮供应链的结合不仅能够降低食材成本、提高效率，还能够通过严格的品质控制和冷链技术确保产品的质量和口感。未来，随着市场需求的进一步增长和行业的不断成熟，预制菜在餐饮供应链中的地位将越来越重要。