10道简单好吃的素菜

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜1颗、小米椒3个

做法：

粉丝提前用温水泡发，娃娃菜洗净切六份，蒜瓣切成末，小米椒切成小圈。

娃娃菜焯水半分钟，捞出沥干水分摆放在盘里，把粉丝放在娃娃菜中间。

起锅放少许油小火炒蒜末，炒至微黄，依次加入生抽、蚝油、白糖、盐和鸡精调成料汁。

把炒好的蒜蓉料汁浇在粉丝上，凉水上蒸锅蒸10分钟。

蒸好取出撒上葱花和辣椒圈，浇上热油即可。

荷兰豆炒香菇

食材：荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣

做法：

荷兰豆抽筋洗净，胡萝卜和香菇切片，下入开水中焯水一分钟后捞出备用。

热锅放油，葱蒜小米辣爆香，放入荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒一分钟至变软，然后加入一勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

素炒西兰花

食材：西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜蒜片

做法：

锅中烧开水，西兰花焯水捞出备用，香菇切片，白玉菇切段。

起锅烧油，爆香姜蒜片和红椒，倒入白玉菇和香菇翻炒至变软。

放入西兰花，加少许盐、鸡精、一勺蚝油和两勺生抽翻炒均匀即可盛出。

芦笋白玉菇

食材：芦笋、白玉菇、葱姜蒜

做法：

芦笋去根切段，白玉菇洗净切段，烧开水分别焯一下芦笋和白玉菇捞出备用。

起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入焯过的芦笋和白玉菇翻炒，加入盐、鸡精、生抽和蚝油翻炒均匀即可盛出。

炒合菜

食材：韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、粉丝一小把

做法：

韭菜洗净切段，粉丝温水泡软，鸡蛋打散炒好备用。

锅中放油，先炒鸡蛋盛出，再炒韭菜和绿豆芽，最后加入泡软的粉丝，加少许盐和鸡精调味即可。

富贵三素

食材：香菇、胡萝卜、莴笋、素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油

做法：

香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

将以上调料兑成调味汁待用。

锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。

锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

琥珀青笋山药片

食材：琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒、盐、蘑菇精、生粉水、香油

做法：

莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。

将以上调料兑成调味汁待用。

锅中注水烧开，放入山药焯一下水捞出沥水，再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。

蠔油西葫芦

食材：西葫芦2个、盐适量、素蠔油一汤匙、红椒少许

做法：

西葫芦和彩椒清切好备用。

热锅入油，放入西葫芦片翻炒。

翻炒变色后放入彩椒翻炒。

然后放入素蠔油翻炒。

最后放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

红烧千页豆腐