兔子火锅湖南人做法

湖南人做兔子火锅的步骤如下：

食材准备

主料：野兔1只。

辅料：红萝卜200g、莴苣500g、千张3张、大白菜100g。

调料：油、盐、姜、葱、大蒜、郫县豆瓣、豆豉酱、八角、香叶、桂皮、白酒、猪油、小茴香。

处理兔肉

将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱和姜片。

大火烧开后转为小火，煮至兔肉中的血沫煮出，再用开水冲泡干净。

准备调料

提前准备好葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料。

准备豆瓣酱和豆豉酱。

炒制调料

在锅中加入适量的油，下入葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料，煸炒出香味。

加入豆瓣酱和豆豉酱，一起煸炒出香味。

炒制兔肉

将炒好的调料和兔肉一起煸炒，加入老抽上色。