餐饮计价方式

餐饮计价方式主要有以下几种：

成本加价法：

这是最常见的定价方法，即按照食材的成本加上一定比例的毛利来定价。例如，如果一家餐厅想要获得70%的毛利，那么它的卖价就应该是成本除以（1-70%）。

组合定价法：

通过捆绑销售或提供套餐来提高客单价。例如，肯德基的套餐、奶茶店的第二杯半价等。

市场定价法：

根据市场上同类产品的普遍价格来设定自家产品的价格，而不太考虑具体的成本和毛利。

量本利定价法：

这是一种较为复杂的定价方法，需要考虑成本、销售量和利润之间的关系，以确定最佳的销售价格。

内扣毛利率定价法 和 成本毛利率定价法：

这两种方法都是基于成本和毛利的不同计算方法来设定价格。

借鉴定价法：

通过参考竞争对手的定价来制定自己的价格策略。

先计价后消费模式：

这是一种新的计价方式，要求消费者在消费前能够明确知道商品或服务的单价、计价单位和总金额等信息，以确保消费的透明度。

这些计价方式各有优缺点，适用于不同的餐饮业务模式和市场需求。餐厅可以根据自身的定位、目标客户群体以及市场竞争情况选择合适的计价方式。