习水豆腐皮火锅做法
习水豆腐皮火锅的做法如下：
准备食材
豆腐皮、菠菜、大蒜、葱花、香菜、火锅底料、盐、食用油、麻椒、郫县豆瓣酱、清水、生抽、干辣椒段。
处理豆腐皮
将豆腐皮一张一张地摞起来，再从一头卷起来，切成条备用。
豆腐皮焯水一分钟，去豆腥味，捞出来控水备用。
准备其他食材
摘洗干净的菠菜切成段，焯水备用。
大蒜切成末，葱花和香菜切碎备用。
制作底料
锅中放油，油热放入适量的麻椒，炸出香味后捞出，油留在锅里。
加入葱花炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
加入一大碗清水，大火煮开后下入豆腐皮，加入一勺生抽和一小勺盐，煮两分钟。