铁锅炖猪蹄火锅底料

制作铁锅炖猪蹄火锅底料，可以参考以下步骤和配方：

焯水去腥

猪蹄洗净，切块，放入冷水锅中。

加入料酒和姜片，大火煮开后撇去血沫，捞出猪蹄沥干水分。

炒糖色

锅中加油，小火熬两三把红糖，待红糖冒泡后放入猪蹄翻炒。

继续小火翻炒至糖色均匀，加入味极鲜、13香等调料，继续翻炒至色泽肥美。

加水和火锅底料

加入足够的水或高汤，水量要没过猪蹄。

倒入海底捞火锅底料（或其他品牌火锅底料），大火熬煮，可以使用高压锅加速炖煮过程。

炖煮

大火烧开后转小火，炖煮约1.5至2小时，直到猪蹄变得耙软入味。

调味和装盘

炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料。

炖好的猪蹄和汤汁倒入火锅中，加入喜欢的蔬菜，即可开始打火锅。

小贴士：

火锅底料可以根据个人喜好选择不同品牌，例如秋霞等。