茛豆腐什么材料好吃

茛豆腐是一种传统的莆田菜肴，其特色在于使用“九月珠”黄豆制作的豆腐，这种豆腐皮色鸭蛋绿，豆粒个大象花生，口感细嫩。以下是几种美味的茛豆腐做法及其所需材料：

焖豆腐

材料：

嫩豆腐、包菜、芹菜、香菇、笋、葱、芫荽、红萝卜、植物油、酱酒、精盐、味精、炸花生。

做法：将嫩豆腐捏成泥，与切细的素料（包菜、芹菜等）和荤料（瘦猪肉、干虾肉等）混合，加水煮沸后小火焖30分钟，最后加入打匀的鸡蛋和碎花生，撒上芫荽即可。

自制豆腐

材料：

黄豆、白醋、水。

做法：将黄豆浸泡一夜后打成豆浆，按1:10的比例加水，用破壁机打碎，然后煮沸加石膏粉凝固即可。

熘豆腐

材料：

豆腐、洋葱、香芹菜、胡萝卜、淀粉、生抽、蚝油、味精、白糖、盐。

做法：豆腐切小块，焯水后下锅，加酱油、蚝油等调料，勾芡后撒上香菜末即可。

鱼香豆腐

材料：

豆腐、猪肉末、泡椒、姜蒜末、酱油、白糖、盐。

做法：豆腐切块，炒猪肉末至变色，加泡椒、姜蒜末炒香，倒入酱油、白糖和盐调味，加水煮沸后焖煮约5分钟。

脆皮豆腐

材料：

豆腐、面粉、淀粉、食用油。