西点绿豆饼的做法

1. 经典绿豆饼

食材：

去皮绿豆250g

黄油20g

奶粉20g

牛奶30g

蜂蜜30g

玉米油20g

中筋面粉300g

盐1g

酵母3g

白糖20g

做法：

1. 绿豆提前一晚泡好，煮沸后蒸熟，手捏软烂。

2. 蒸熟的绿豆放入搅拌机，加入奶粉、黄油、牛奶、蜂蜜和玉米油搅拌至细腻，再炒干水份。

3. 炒好的绿豆馅晾凉后分成小球球备用。

4. 面团材料混合揉成面团醒面半小时，均分成30g左右的小剂子，揉圆备用。

5. 小剂子擀成圆饼状，包上绿豆馅，轻轻压平表皮，放入烤盘。

6. 烤箱预热175度烤18分钟，中途翻面再烤至超级软。

2. 改良绿豆饼

食材：

绿豆

白砂糖

黄油

食用油

面粉

色拉油

植物油

做法：

1. 绿豆提前浸泡，用破壁机打成细腻绿豆糊，加糖和黄油搅匀备用。

2. 锅中加黄油，倒入绿豆糊，小火熬至能抱团，冷藏备用。

3. 面粉加糖和油揉成光滑面团，醒发后分成小剂子，擀成油皮。

4. 另取面粉和油混合成酥皮，分成小剂子，揉成团后擀成长条卷起，静置20分钟。

5. 油皮和酥皮分别包入绿豆馅，搓成圆团，擀成薄饼状，烤或煎至金黄。

3. 自制绿豆饼

食材：

面粉300g

白糖50g

玉米油80g

无铝泡打粉3g

酵母粉2g

温水120g

绿豆500g

白糖90g

做法：

1. 绿豆提前12小时泡发，蒸50分钟至软烂，捣成泥状备用。

2. 面团材料混合搅拌，揉成光滑面团，醒发10分钟。

3. 面团分成小剂子，擀成圆饼状，包入绿豆馅，捏紧收口。

4. 烤箱预热180度，烤25分钟或平底锅煎至金黄色。

4. 软皮绿豆饼

食材：

脱皮绿豆200g

黄油40g

玉米油40g

白糖50g

麦芽糖30g

面粉200g

水100毫升

鸡蛋1个

做法：

1. 绿豆泡发后蒸熟，压成泥，加黄油、玉米油、白糖、麦芽糖翻炒至抱团。

2. 面粉加水、鸡蛋揉成光滑面团，醒发20分钟，分成小剂子擀薄，包入绿豆馅，收口搓圆按扁。

3. 烤箱预热180℃，刷蛋液，烤20分钟左右至表面金黄。

5. 简易绿豆饼

食材：

绿豆40g

糯米面100g

白砂糖15g

做法：

1. 绿豆煮熟后调入白糖压成泥。

2. 糯米面加水揉成面团，下成25克一个的小剂子，捏成窝状。

3. 放入20克馅料，用手压平，放入饼模蒸7-10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。