红酒第二次发酵颜色变深

红酒在二次发酵过程中， 颜色通常不会变深。二次发酵，也称为苹果酸-乳酸发酵，主要是将酒中的苹果酸转化为乳酸，以降低酒的酸度。这个过程理论上不会改变酒的颜色。然而，在现实中，99%的自酿葡萄酒在二次发酵后都会出现颜色变化，但这并非由二次发酵本身引起，而是由于酒液变质所致。

为了减少酒液与空气的接触，避免氧化和色泽加深，二次发酵过程中应保持容器密封，不要敞开容器口。此外，过低的温度（20度以上）可能会影响发酵的进行，需要适当提高温度以确保发酵的顺利进行。

如果你希望保持红酒的颜色，应尽量减少其在二次发酵过程中的氧化接触，并注意温度控制。