安徽餐饮追溯措施规定
安徽省的餐饮追溯措施规定主要涉及以下几个方面：
建立食品安全追溯体系
安徽省食药监局印发《餐饮服务单位食品安全追溯体系建设指导意见》，旨在建立完善的食品安全追溯体系，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。
进货信息追溯
餐饮服务单位应当建立进货查验记录制度，完善索证索票、台账登记、进货查验记录。特别是大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料与预包装食品、调味料应100%可溯源。
贮存信息追溯
餐饮服务单位应按照保证食品安全的规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，并如实记录贮存的相关信息。异地贮存采购的产品及食品、食用农产品时，应当建立食品贮存记录管理制度，记录贮存的相关信息，并保存相关凭证。需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的，还应当记录贮存过程的相关信息。
信息记录完整性
食品信息记录必须完整，包括进货信息、贮存信息、运输信息、销售信息和其他应当记录的基本信息。
试点和推广
安徽省今年将在部分市选择高校食堂作为试点单位，指导各市食药监局推动其建立完善餐饮服务单位食品安全追溯体系。
网络销售食品管理
网络销售食品需依法取得经营许可并公示，小作坊、小餐饮、食品摊贩或将纳入登记、备案管理。