广州烘焙西点做法

红糖马拉糕

原料：鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/2小勺、化猪油150克。

做法

1. 将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发至蛋糊不会马上消失。

2. 分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀。

3. 倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4. 模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵12小时。

5. 最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。

奶黄包

奶黄包子皮原料：中筋粉250克、酵母粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、糖10克、温水125ML。

奶黄馅原料：黄油35克、鸡蛋2个、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、水85克、糖60克。

做法

1. 将所有原料称量好。

2. 黄油打散，分两次加糖，打至松发。