火锅干米怎么煮

用料准备

籼米适量

芝麻油适量

火锅配料（如海鲜肉类、青菜、淀粉等）

高汤适量

姜葱适量

红枣枸杞适量

前期处理

将籼米浸泡半小时后，稍微打碎。

锅内放高汤、盐、芝麻油、红枣，煮半小时后过滤出米汤。

锅内放葱姜、枸杞，加入火锅配料。

煮粥底

米和水的比例是1:40，即4升水熬煮2锅粥底。

锅里放水直接下米，煮开后转中小火，保持微沸腾状态，不时搅拌防止粘锅底。

熬煮到米粒开花，水变得浓稠，这个过程大约需要半个多小时。

用滤网把米粒过滤掉，得到第一锅粥底，继续熬第二锅粥底。

调味与搭配