工作计划怎么写餐饮

撰写餐饮工作计划时，应该包含以下几个关键部分：

1. 工作目标

提升顾客满意度：通过优化服务流程和提高员工服务质量，确保顾客满意度达到预定目标（如90%以上）。

提高经营效益：实现销售额和净利润的增长目标（如销售额增长20%，净利润增长15%）。

优化人员结构：控制员工流失率，提高员工工作效率。

保持食品安全：严格执行食品安全规定，降低食品安全事故发生率。

2. 工作任务

优化服务流程：制定员工服务规范并进行培训，设置顾客反馈渠道。

提高经营效益：分析销售额数据，制定促销活动计划，优化成本结构。

优化人员结构：调查员工满意度，优化薪酬福利制度，定期进行员工培训。

保持食品安全：定期检查食品原材料，确保符合安全标准，对员工进行食品安全培训。

3. 职责与职权

明确各个岗位的职责和职权，确保事事有人管，件件能落实。

4. 人员管理

建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。

注重店内人员的培训工作，培养员工的集体荣誉感和主人翁意识。

建立分明的奖惩制度，激励和约束员工。

5. 服务与菜品

制定菜单，考虑当地饮食习惯、目标客户群、原料供应方案等因素。

确定酒水、饮料的供应方案，合理定价。

与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见。

6. 营销与推广

进行市场调查，特别是消费者偏好调查。

设计快餐套餐，积极开拓快餐消费市场和外送市场。

通过培训考核再培训的方法，不断提升服务水平。

7. 物资管理

加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管。

8. 开业准备

确定经营地址，店面环境，准备相关资金。

制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修。

购买厨房设施设备，了解当地市场对原材料的数量、价格。

确定职工人数和来源，办理相关证件。

制作店面招牌，落实印刷品如菜单、酒水单等的制作和印刷。

9. 财务与成本控制

与财务部一起合理定价，控制成本，降低原材料浪费。

10. 持续改进

定期评估工作效果，收集员工和顾客的意见和建议，进行改进。

以上是撰写餐饮工作计划时可以考虑的要点。请根据具体情况调整和完善计划内容