火锅选度数

火锅涮煮的食物适宜温度为80℃到100℃之间，这个温度范围可以确保食物在既不烫嘴又能充分吸收汤汁的情况下食用，避免因温度过高而伤害口腔和食道黏膜。

辣度

火锅的辣度通常用Scoville Heat Units（SHU）或“李氏辣度”来衡量。

Scoville Heat Units（SHU）：

一级：0 – 500 SHU

二级：500 - 1000 SHU

三级：1000 - 1500 SHU

四级：1500 - 2500 SHU

五级：2500 - 5000 SHU

六级：5000 - 15000 SHU

七级：15000 - 30000 SHU

八级：30000 - 50000 SHU