火锅的虾片

火锅中的虾片通常是指将新鲜的大虾去头壳、去虾线后，切成薄片，然后进行炸制，使其在食用时能够迅速膨胀，口感酥脆。虾片可以作为火锅的底料或者配菜，增加火锅的口感层次和风味。

准备食材

大虾 500克

鸡蛋 2个

玉米淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

制作步骤

将大虾去头壳、去虾线，清洗干净。

切掉虾头，将虾肉切成薄片。

将虾片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。

将腌制好的虾片裹上一层玉米淀粉。

锅中倒入足够的油，油温五成热时（约150℃），放入虾片，炸至两面金黄，捞出控油。

火锅底料准备

可以使用清汤或高汤作为火锅底料，加入适量的葱、姜、料酒、酱油、醋、盐和胡椒粉等调料，煮沸后即可作为火锅汤底。

食用方法

将炸好的虾片放入火锅中，与其他食材如蔬菜、豆腐等一起涮煮，煮熟后捞出，蘸上自己喜欢的调料食用。