红酒焖鸽子

红酒焖乳鸽是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

乳鸽 1只

酱油 4勺

老抽 2勺

白糖 1勺

红酒 4勺

黑胡椒

葱，姜，八角，白芝麻

料酒 2勺

做法

乳鸽洗净切块，加料酒、酱油、白糖和黑胡椒腌制二十分钟。

将腌制好的乳鸽在热水里滚开，沥干。

另起炒锅烧热，加凉油，放入葱姜，煸香，放入乳鸽稍微煎制，倒入调好的料汁加水漫过乳鸽，小火焖煮，期间可放入胡萝卜滚刀块，二十分钟后转大火收汁。

装盘，撒上白芝麻即可。

方法二

用料

乳鸽

胡萝卜

洋葱

芹菜

盐

辣酱油

黄油

胡椒粉

鸡精

料酒

香叶

淀粉

红葡萄酒

做法

将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后备用。

方法三

用料

蘑菇 100克

乳鸽 1只

洋葱 1个

黑蹄三里干

红酒 100mL

黄油 50g

盐 5g

即市粉 5g

生粉 25g

做法

乳鸽洗净，切块儿窜水约20分钟，洋葱切片，蘑菇照水。

在锅中放入黄油，加入乳鸽煸炒，放水和调味料及除干红酒以外的其他原材材料，闷约30分钟，最后一步勾芡，放入干红酒，出锅装盘即可。

方法四

用料

乳鸽 2只

烟肉 2条（切碎）

西芹 1条（切片）

甘笋片 1/2杯

蒜茸、蚝油各 2茶匙

红酒 1/4杯

香叶 1片

清鸡汤 3/2杯

面粉 1/2汤匙

做法

乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸。

方法五

用料

乳鸽

生抽

盐

水

白糖

绍酒

姜片

葱段

做法

乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起。

瓦煲烧熟后放入色拉油少许，爆香姜片、葱段，放入泡油后的乳鸽。

加入生抽30克、精盐、水各少许、白糖10克及绍酒，低火20分钟（需反转），至乳鸽熟透即可斩块食用。

方法六

用料

雏鸽 300克

黄酒 100克

盐 3克

色拉油 15克

姜 3克

大葱 5克

酱油 30克

做法

雏鸽洗净，用黄酒、盐、色拉油、姜、葱、酱油腌制30分钟。

放入瓦煲中，加水煮沸，转小火炖煮至乳鸽熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。