客人直言饭菜不好吃

当客人说菜不好吃时，可以采取以下步骤来处理：

首先，要表达对客人不满的歉意，并感谢他们提供的反馈。例如：“非常抱歉您对这次的菜品体验感到不满意，我们会将您的反馈传达给厨师团队，进一步提升菜品质量。”

询问客人具体是哪道菜不好吃，以及他们觉得哪里不满意。例如：“请问您觉得哪道菜不好吃？是口味、食材还是烹饪方式方面的问题？”

如果客人提出的问题确实存在，比如菜品确实存在质量问题，应及时向厨师团队反馈并寻求解决方案。例如：“好的，我们会立即核实情况，并与厨师长讨论如何改进。”

根据问题的性质，提供相应的解决方案。如果是菜品本身的问题，可以考虑更换菜品或退掉菜品。例如：“非常抱歉给您带来不便，我们可以为您更换一道菜品或者为您办理退款。”

如果是客人的口味问题，可以询问客人是否有其他推荐的菜品，或者询问是否可以调整菜品的口味。例如：“我们理解您的口味偏好，您是否有其他推荐的菜品，或者我们可以为您调整菜品的口味。”

在问题解决后，应跟进并确保客人满意。”

记录客人的投诉内容，并进行总结分析，以便未来改进菜品和服务。例如：“经过这次投诉，我们发现菜品在口味上可能过于单一，未来我们会增加更多口味的菜品，以满足不同客人的需求。”

通过以上步骤，可以有效地处理客人对菜品不满意的投诉，并提升顾客满意度。