火锅厨具用量
火锅厨具的用量根据火锅店规模和类型有所不同，以下是一些常见火锅店的用具配置：
锅具
锅以40张台计算，清汤锅和红汤用20个，鸳鸯锅或锅中锅35个。
铁锅一个80x75cm，小铁锅一个14cm。
调料器具
炒勺三把，粗漏一把，密漏一把，油勺长把的调料勺十把两把。
不锈钢长瓢两个，调料盅中号25个，调料盅大号四个。
不锈钢托盘25个，其中三个超大号的。
清洁与收纳
塑料垃圾桶三个，筲箕5个，塑料周转箱5个。
高压锅、电饭煲、打皮刀、清洁球、毛巾、纱布、托怕、保鲜袋、垃圾袋、保鲜膜、签子。
厨房设备
菜刀三把，片刀一把，砍刀一把，剪刀5把，菜板大号一个，中号四个，小号一个。
塑料手套两双。