酒店餐饮客人退菜流程

酒店餐饮客人退菜流程表如下：

服务员应及时记录退菜信息并填写相关表单，包括退菜原因、退菜时间、退菜数量、被退的菜品以及客人信息等。

客人会被问及是否希望更换其他菜品。

服务员填写完退菜表单后，该表单将自动送至后厨。

后厨收到表单后会确认退菜原因和菜品数量，并记录在退菜日志中。

后厨会做出针对该退菜的标记，说明菜品的质量是否合格。如果存在加工不当等问题，后厨应及时给出反馈。

服务员负责确认客人填写的退菜表单信息，核实退菜原因和数量是否正确，并记录在系统中。

如果客人希望更换其他菜品，服务员会将更换菜品的信息添加到菜品清单中。

一旦服务员确认退菜信息，前台须开始处理退菜的费用。这通常由系统自动计算，同时在收银系统中添加一条负数交易记录。

如果客人希望更换其他菜品，费用将重新计算。

在整个退菜处理过程中，退菜日志应当被记录下来以便今后查询。

客人反映问题后，服务人员将问题菜品打回厨房。

厨师长鉴定并确定质量问题后，决定是退回厨房重新加工还是换菜。

如属菜品加工质量问题，相关责任人按菜品的售价赔偿或追加经济处罚。处理意见经总厨签字后报餐饮部。

若因客人的原因引起退菜，厨师长应视情况做出退菜或换菜的处理，并向总厨说明事情的原因，做出最终处理。

建议：

服务员在处理退菜时应保持耐心和专业，确保客人满意。

后厨应迅速响应退菜信息，确保问题得到及时解决。

前台在处理退菜费用时，应准确无误，避免出现误差。

所有相关人员应严格按照流程操作，确保退菜过程顺畅，提高客户满意度。