志做扣肉做法

扣肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的扣肉做法：

1. 经典扣肉做法

材料：

五花肉500克

老抽25克

生抽25克

细砂糖30克

料酒25克

清水适量

八角2颗

香叶2片

生姜3片

葱2根

盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成1.5厘米见方的块状，用开水焯水去腥。

2. 锅中加糖，小火炒至糖色变红，加入姜片、葱段、八角和香叶翻炒出香味。

3. 倒入料酒、生抽和老抽，加清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间翻动扣肉使其受热均匀。

4. 炖至肉软烂，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让扣肉充分吸收酱汁味道。

5. 最后将扣肉倒扣在盘中，即可食用。

2. 秘制扣肉做法

材料：

五花肉500克

炸胡椒适量

豆鼓适量

姜适量

生抽适量

老抽适量